Willkommen beim Wachtelhof Baldauf!
Frische Eier
von glücklichen Wachteln.
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Im Einklang mit der Natur

Wir halten Wachteln in Bodenhaltung mit Einstreu, Versteckmöglichkeiten, Sandbad, viel Licht und frischer Landluft.

Regional aus dem Bregenzerwald

Unser kleiner Familienbetrieb liegt im sonnigen vorderen Bregenzerwald. Für unsere Nudeln verwenden wir ausschließlich Vorarlberger Dinkelmehl.

Nachhaltig und sorgsam hergestellt

Die Wachteleier kommen entweder direkt vom Hof in die Verkaufsregale oder wir produzieren aus ihnen frische Nudeln.

Unsere Produkte

Unsere Wachteleier sind nicht nur ein echter Hingucker, sie schmecken auch hervorragend. Sie sind fein-würzig und enthalten rund 15% weniger Cholesterin als Hühnereier. Gekühlt halten sich Wachteleier mehrere Wochen.

Für unsere hausgemachten Nudeln verwenden wir ausschließlich Vorarlberger Dinkelmehl und unsere Wachteleier. Für ein Kilogramm Nudeln werden rund 50 Wachteleier frisch aufgeschlagen und verarbeitet. Die Nudeln werden schonend lufgetrocknet und händisch verpackt.

Delikatess Wachteleier

aus eigener Haltung

12 Stk. Eier | 3,00 € (inkl. MwSt)

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Spaghetti

mit hellem Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Bandnudeln

mit hellem Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Suppennudeln

Suppennudeln

1. Platz beim Pasta Kaiser 2019
mit hellem Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Hörnle-Nudeln

Hörnle

mit hellem Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Spirelli

Spirelli

1. Platz beim Pasta Kaiser 2019
mit hellem Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Spirelli Vollkorn

Spirelli Vollkorn

mit Vollkorn-Dinkelmehl

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Spirelli Tricolore

Spirelli Tricolore

mit hellem Dinkelmehl, roter Beete, Spinat

250g | 3,50 € (inkl. MwSt)

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Gold-Medaillen für Wachteleier-Nudeln

Großen Erfolg erzielt haben unsere Spirelli und unsere Suppennudeln in Niederösterreich

Volle Punktezahlen bei den Kriterien Konsistenz, Geruch und Geschmack führten vergangenes Wochenende bei den beiden eingereichten Produkten (Bregenzerwälder Wachteleier-Nudeln Spirelli und Bregenzerwälder Wachteleier-Suppennudeln) jeweils zur Gold-Medaillen-Prämierung. Dominik und Bernhard waren bei der Messe in Wieselburg vor Ort und nahmen stolz die Auszeichnungen und Urkunden entgegen.

Jedes Jahr werden in Wieselburg auf der „AB HOF“, der Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung, die besten Produkte Österreichs aus vielen Kategorien verköstigt und ausgezeichnet. 2019 wurde zum ersten Mal eine Prämierung von Teigwaren unter dem Titel „Pasta-Kaiser“ durchgeführt. Zu dieser Premiere standen beim „Pasta-Kaiser“ Teigwaren aus Hartweizen, aus Weichweizen, aus anderen Mehlerzeugnissen (Dinkel, Roggen, Buchweizen, …) und Spezialitäten (Spätzle. Schupfnudeln, gefüllte Teigwaren, ...) auf dem Prüfstand. Die Proben wurden anonym und mind. zweimal unabhängig voneinander verköstigt und jeder Produzent erhielt eine Mitteilung über die sensorische Beurteilung seines Produkts in den einzelnen Kriterien. Ziel dieser ersten österreichweiten Prämierung ist es, bäuerlichen und kleingewerblichen Produzenten von Teigwaren eine objektive Möglichkeit für einen Produktvergleich zu bieten. Weiteres soll eine zusätzliche Genussmöglichkeit unserer heimischen Produktion aufgezeigt werden.

Spirelli Zertifikat
Suppennudeln Zertifikat

Unsere Verkaufsstellen

Sennerei Huban (Doren),
KRAMERs SPAR (Doren),
Tante Irma (Lauterach),
's Fachl (Dornbirn),
Ludescher's Hofladen
Klosterstraße 22 (Lauterach)
Sennerei Doren (Doren)
Hofladen Fam. Fink
Lerchenauerstraße 80 (Lauterach),
Melcher's Hofladen
Wallstraße 16 (Hard),
Wünderla
Werdenbergerstraße 38 (Bludenz)
Spar König, Lustenau
direkt ab Hof
und zudem sind unsere Produkte auf ausgewählten Märkten zu finden.

Unsere Wachteln

Auf unserem familienbetriebenen Hof halten wir ca. 150 Legewachteln, die hier bereits als Küken das Licht der Welt erblicken. Unsere Wachteln genießen eine fürsorgliche Pflege und sind dementsprechend zahm und zutraulich.

Eine artgerechte und tierfreundliche Haltung ist für uns selbstverständlich. Auch wenn es bei Wachteln noch keine Bio-Verordnung gibt, halten wir unsere Wachteln mit viel Liebe, Freude und Respekt.

Legewachteln vom Wachtelhof Baldauf
Familie Baldauf beim Wachtelhof

Das sind wir

Der Wachtelhof Baldauf liegt in Doren im vorderen Bregenzerwald. Wir führen den Wachtelhof als kleinen Familienbetrieb, in dem jeder seine Aufgabe hat. Während Bernhard und Dominik sich um die Wachteln und die Nudelproduktion kümmern, führt Karin den Vertrieb.

Gemeinsam arbeiten wir als Familie zusammen und legen großen Wert auf das Wohlergehen unserer Wachteln.

Einblicke in die Nudelproduktion

Delikatess Wachteleier vom Wachtelhof Baldauf
Nudeln aus Wachteleier
Pasta aus Wachteleier

Sag' Hallo!

Du bist interessiert an unseren Wachteleiern oder Nudeln? Oder möchtest einfach nur mal Hallo sagen? Dann schreib' uns einfach eine E-Mail oder ruf an. Wir freuen uns!

Wachtelhof Baldauf in Doren

Wachtelhof Baldauf
Stocker 48, 6933 Doren
Österreich

info@wachtelhof-baldauf.at
+43 (0)664 233 54 32